山野菜是指生長在山崖間、溝塘旁、林地邊和濕潤處等可食用野生蔬菜的統稱。山野菜不僅風味獨特，營養價值高，而且具有清熱解毒等功效。隨著人們物質生活水平的提高，飲食結構和飲食習慣的變化，健康飲食和營養飲食保健意識的增強，對山野菜的市場需求日益增加。另外，由于山野菜屬特色蔬菜，迎合了國外追求新獵奇的愛好，因此，在對外出口創匯方面上有良好的前景，如蕨菜、薇菜、莼菜等干菜在國外很受歡迎。山野菜的加工方法主要是罐頭、腌漬和干制，其中干制技術作為農村野生資源增值利用的有效途徑之一，近年來逐漸興起。山野菜干制技術適宜在山區和農村實施，便于因地制宜加工生產，產品質量易于保證。對促進山區經濟的發展，增加農民收入具有積極的作用。
 1、工藝流程
     原料采摘 整理 預煮 護色 干制 包裝 產品
 2、技術要點
 （1）采摘 采摘的時期和部位是關鍵之一。薇菜生長很快，萌芽數量多，待發芽后，幼葉呈內拳曲狀時4~5d即可采摘。采摘應在上午進行，將羽狀復葉15cm以上部位掐下，散裝于筐中，避免雨淋或日曬。
 （2）整理 薇菜采摘后應及時挑選，粗細分開，去除老化部分和其他雜物。
 （3）預煮護色 薇菜從摘下到預煮之間的時間應盡量縮短，以免失水、氧化或香氣損失。預煮水用2%食鹽水或用0.2%NaHCO3溶液，要沸騰，菜要完全浸沒在水中，并不斷翻攪，使均勻受熱。煮至3~5min或薇菜葉呈深綠色。預煮后須迅速用冷水沖洗冷卻。
 （4）離心脫水
 （5）干燥 用熱風快速干燥，溫度控制在55-60℃左右為宜。一般烘制的產品葉子呈墨綠色，莖桿呈紅褐色。
 （6）包裝 包裝時注意盡量不要碰碎干葉，長一些的菜干可輕扎成小束后再裝入PE塑料袋，短的干菜則混裝在15cm×25cm的塑料袋中，每袋250~300g。注意不要重壓，否則袋中的碎葉多，影響商品外觀和食用效果。
 2、設備配置清單及價格（如有需要請致電0523-83321898聯系）